張家界的土家族美食除了辣以外，土家人還特別鐘愛臘、酸、腌制菜食。土家臘味菜系列有臘豬肉、臘羊肉等；酸辣菜系列有酸野薤、酸青菜等；土家家常系列有和渣、南瓜湯等；腌菜類有腌肉、腌魚、腌辣椒等；野菜類有地米菜、野葛粉等。
張家界小吃
酸魚肉
土家飲食加工花樣頗多，吃法講究，菜肴講究酸、辣、香。夏天，天氣炎熱，不宜吃葷腥，魚、豬肉又易腐，拌上糯米粉子，腌制成酸魚肉，既不油膩，又防腐、爽口，是招待賓客的佳品。
推薦餐廳：牛皮酒家活魚館
地址：張家界市永定區回龍觀路的
推薦理由：這家店的魚味道不錯挺鮮的，湯也很好喝。
三下鍋
所謂的三下鍋其實就是一種很方便的干鍋，它是由三種主料做成的，燉著不放湯的火鍋。
推薦餐廳：胡師傅三下鍋
地址：張家界市永定區子午路
推薦理由：三下鍋15元/份，分量很夠吃的，包你吃夠吃好！推薦的就是干煸腸子，干煸核桃肉和湘西臘肉三種混在一起燉，吃的同時還可以點一份酸蘿卜，又脆又酸。真的是極品哦！
泥鰍鉆豆腐
是土家人喜愛吃的一道菜，燒制方法是先把小泥鰍放在缸里或壇子里，倒清水并放少量的食鹽，喂養一夜，等泥鰍吐盡肚子里的泥沙和其它雜質，再用清水沖洗，并將活鮮鮮的泥鰍倒入嫩白豆腐內，讓它們亂鉆，等把豆腐鉆出若干小眼，再下油鍋燉煮，并加上花椒、蔥花、味精、生姜末、醬油等佐料。
推薦餐廳：樂口福酒店
地址：張家界市永定區大庸府城食街(近汽車站)
推薦理由：菜量很大，經濟實惠，地方菜也做得很地道。
華南湍蛙
華南湍蛙，又名石蛙。華南湍蛙平常生活在溪流石潭中，無論白天或黑夜，都能發出“梆梆”的叫聲，故俗名“梆梆”。華南湍蛙的肉十分細嫩鮮美，尤其燒湯，比雞湯還香甜。
草帽面
這個名字的由來是因為老板常年戴著草帽賣面，臊子非常香，可以添加，面是他自己加工的據說是全手工的。
推薦餐廳：市區內有很多這樣的小攤
地址：張家界市永定區人民路夢特嬌邊小巷內
推薦理由：非；鸬漠數匦〕，雖然都沒有正規的店面和招牌，但是非常好吃。不過提醒朋友要選一家干凈的哦，這樣才能好吃又放心。
張家界美食聚集地
景區內
在張家界景區附近的賓館用餐是非常貴的，如果住在景區內的農家旅社里，可以要求包飯。 葛根炒臘肉、巖耳、酸玉米炒蛋這幾樣菜很有當地特色，值得品嘗，在賓館和農家樂都可以吃到。
大庸橋公園附近
吃魚是去張家界必吃的菜，湯是用張家界本地產的小櫻桃西紅柿燉的，很鮮美。如果腰包比較鼓，還可以腐敗一把，吃些野味，特別推薦本地特色菜黃子肉，又稱苗家酸肉。大庸橋公園附近有很多餐館。
推薦餐廳：龍山華塘壩片片魚
回龍路(步步高超市附近)
這可是張家界市區的美食聚集地了，向大家推薦的幾個特色餐廳，如樂口福、湘里人家、唐師傅土家食府、胡師傅三下鍋都在這里可以找到。還有想吃一些特色小吃，可以去步步高超市那一條街上，有很多好吃的地方。另外，到了晚上在肯德基那里的，那一條街都是小吃夜宵的，非常豐富。
