就像令人難忘的感情情節一樣刻骨，
酸甜苦辣
我們都記在一萬多個味蕾里
在恬靜的小城蒙自，
就讓那一碗熱騰騰的過橋米線，通向你的味蕾深處。
讓你記住旅行中，那份“最云南的味道”。
享譽世界的過橋米線，現已成為云南的標志，而過橋米線源自于蒙自，蒙自的過橋米線也最為正宗。
傳說清朝時，有位秀才常到蒙自縣城南湖小島上讀書，賢妻每天給丈夫送飯。秀才常常苦讀忘了吃飯，涼了才隨便吃點。偶然一次妻子受到雞湯浮油能保溫的啟示，常變化著花樣把熱米線送給丈夫吃。第二年，秀才考上了狀元。賢妻的故事在當地逐漸傳為美談，因為妻子到島上要過一座橋，而把這種米線取名“過橋米線”。
蒙自過橋米線所用食材講究，用肥雞、豬筒子骨等熬制的高湯，清澈透亮；肉片用雞脯、豬里脊、肝、腰花、鮮魚、火腿、鰍魚等切成薄片，擺入碟內；米線細白、有韌性；佐料用豌豆尖、黃芽韭菜等，將這些食材分前后的放入高湯中，碗中紅、白、黃、綠各種佐料、食物交相輝映，滋味鮮美，使人胃口大開。
碗里飄著一層黃色的菊花，一種落英繽紛的夢幻縈繞在騰升的熱氣里，一份溫暖從胃里一直漫延到心里。
（文：云途雜志 圖：來自網絡）
